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发菜蛋卷
来源:
发布时间: 2019-01-23 11:23:23
编辑: 超级管理员

  用发菜、猪里脊肉、鸡蛋为原料烹制的青海风味菜肴。将发菜泡软拣去杂质洗净,挤干水分放入碗中加盐、味精;再将鸡蛋蛋清和蛋黄分开,用蛋黄在平底锅中煎成鸡蛋饼;把猪里脊肉剁成肉茸,放入碗中,加盐、味精、葱末、姜末、蛋清搅匀;在鸡蛋饼上摊上猪肉茸,然后在肉茸上铺上一层发菜。卷成圆卷,上笼蒸熟;取出晾凉,切成厚片装碗,加入高汤,再上笼蒸片刻取出;滗出汤汁,扣入盘内;将汤汁加盐、味精、姜末略加水淀粉勾成芡汁烧沸,浇在蛋卷上即成。

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